Hermalle-sous-Huy wordt over de hele wereld door de kunstliefhebbers gekend voor zijn Madona, Sedes sapientiae van Hermalle-sous-Huy, dat de graficus Dany Visentin tot dit logo inspireerd heeft.

In het midden van een grote toeristische-, wetenschappelijke-, artistieke- en handelsstreek, tussen Luik en Hoei, dichtbij Bierset en Tihange, gemakkelijk van toegang, te 500 m. van de snelweg N 90, beschermt Hermalle-sous-Huy zijn landrust.
Het kasteel met zijn slotgrachten en zijn monumentale (toegankelijke) hoeve is omgeven door elegante huizen uit de 17de en 18de eeuw - in het bijzonder het geboortehuis van architect Jean-Gille Jacob, waar schilderijen, uniek in Europa, te bewonderen zijn.

Deze vierkante gesloten hoeve, met een geplaveid en met bloemen beplant binnenplein - waar de kinderen in alle rust kunnen spelen -, dateert hoofdzakelijk uit de 17de en 18de eeuwen.

Het hoofdgebouw - ten noorden -, heeft een toren-portaal vroeger door een valbrug beschermd, dat lang de hoofdtoegang tot het kasteel was.  Deze toren heeft een gebogen poort en een stufstenen cartouche uit 1642.

Een van de mooiste schuren in de provincie Luik  (17 m. hoog, 14 m. breed., 32 m. lang) met drie niveau's (= begane grond, 1ste "balkon", 2e "balkon"), en met een door een gelijkzijdige spitsboog begrensde dakgebint, vormt de zuidervleugel.
Onder de twee verdiepingen van de schuur, kan men twee schitterende zalen met kruisbogengewelven op en zware vloerbalken bewonderen.  Deze zalen worden door Paris-Match de "kapittelzalen van de Ferme castrale" genoemd.
Daar zijn het Museum van de Gourmandise en zijn winkel gehuisvest, waar concerten gegeven, en sinds 1991, tentoonstellingen georganiseerd worden. 
Een kleine deur in de hoge versterkte ringmuur geeft toegang tot een groen terras met visbekken.

Deze Ferme Castrale* is sinds 1993 de zetel van de vereniging zonder winstoogmerk La Rawète* die gewijd is zowel aan de restauratie en de promotie van de hoeve als aan de bescherming van het gastronomisch patrimonium door inzameling, classificatie, onderzoek en restauratie van oude en moderne voorwerpen en documenten betreffende voedingsmiddelen, tabak, kookkunst- en gastronomiegeschiedenis  (vooral in België, en in het bijzonder in Wallonië).

De vzw* omvat dus een rijke bibliotheek, een zeer interessant museum, en daarenboven ook een taverne waar men recepten uit verleden eeuwen kan proeven.

• Talrijke en kwaliteitsvolle tentoonstellingen, concerten, voorstellingen,  
• gemakkelijke parking en toegang voor mindervaliden, 
• spelletjes voor de kinderen,
• taverne met authentieke streekrecepten, 
• sfeervolle open haard,  
• rijke collecties van het museum en van de bibliotheek, 
• bekwame gidsen, 
• en vooral een typische waalse gastvrijheid  

De vzw La Rawète stelt ook ruimtes ter beschikking voor party's, zakelijke of familiale bijeenkomsten, enz. in een indrukwekkende omgeving die, in 1999, 18.000 bezoekers aangetrokken heeft en ook van een zeer belangrijke erkenning door de media geniet.