Het Eisacktal is een hooggelegen Alpendal dat vanaf de Brennerpas in zuidwestelijke richting loopt tot in Bozen. We bevinden ons in Zuid-Tirol, Italiaans grondgebied. Aangezien het klimaat hier ruwer is dan in de lagergelegen gebieden, worden hier van oudsher meer robuuste noordelijke druivensoorten gecultiveerd: de Silvaner (hier Sylvaner gespeld), de Riesling, de Grüner Veltliner, de Kerner en de Gewürztraminer. Krachtige en aromatische witte wijnen zijn het visitekaartje van deze streek. Het Taschlerhof is gelegen in het gehucht Mahr, enkele kilometers ten zuiden van de stad Brixen. Op een terroir van oergesteenten en schieffer (leisteen), in wijngaarden die gezien de hellingsgraad in terrassen zijn aangelegd, produceert Peter Wachtler wijnen die je in een mum van tijd inpalmen met hun overdonderende persoonlijkheid.

De Silvaner is een van oorsprong Oostenrijkse druif die in Duitsland een tweede heimat heeft gevonden. Bij hoge rendementen levert de druif weinig begeesterende wijnen op, maar wanneer de bodem meewil en de snoeischaar op de juiste manier gehanteerd wordt, kan de Silvaner karaktervolle aromatische wijnen voortbrengen. Aan deze twee voorwaarden wordt voldaan in het Taschlerhof. In de arme bodems van het Eisacktal vindt men vooral kwarts en mica terug die in de steile wijngaarden van het Taschlerhof worden aangevuld met schieffer (of leisteen). Rendementen worden beperkt tot een goeie 60 hectoliter per hectare. Een honinggele kleur. Een complexe neus die blijft evolueren bij het walsen: engelwortel, gekonfijt, lychee. In de mond krachtig fruit als ananas, mango en limoen. Een lange afdronk met een pepertje. Een wijn met veel materie die het goed doet bij allerhande kaasgerechten.

Kerner is een kruising van Riesling en Trollinger. Deze laatste is in Zuid-Tirol beter bekend onder de naam Vernatsch. Deze combinatie is niet alleen op papier verrassend, want de Kerner blijkt in het glas een aromatische bom. Bleekgeel. Een overweldigende, wolkige neus van muskaat, ananas, passievrucht en citroenmelisse. In de mond zeer fris met opnieuw passievrucht, citrus ook, zeer vive zuren. Enkel het pepertje op 't eind verraadt dat het hier om een krachtige wijn gaat. Net zoals de Sylvaner is dit een zeer geconcentreerde wijn met veel materie en een lange afdronk die er toch in slaagt om fris te blijven.