Zuur-base

                                    ZUUR EN BASE

                                                                        door Simone Gabbay

(vertaling  door M. Vansteenkiste van een artikel in Venture Inward)

Indien we in een hogeschool een cursus over de Cayce voeding konden volgen, dan zou het belangrijkste hoofdstuk over het evenwicht tussen zuur en base handelen.

Edgar Cayce legde er herhaaldelijk de nadruk op dat één der voorwaarden van een goede gezondheid een alkalisch (basisch) lichaam is.

In lezing 480-19 verzekerde hij de vraagsteller dat indien alkalische krachten in het dieet overwegen, ze het lichaam tegen besmettelijke ziekten beschermen konden: "indien het lichaam alkalisch wordt gehouden - voornamelijk door het eten van sla, wortelen en selder - dan zullen die groenten in het bloed een toestand behouden die iemand immuun maakt."

Steeds meer voedingsspecialisten delen vandaag Cayce's standpunt. Eén van hen is Dr. Theodore Baroody, een chiropractor, naturopaat en doctor in de voedingsleer, die de Cayce lezingen reeds meer dan 20 jaar bestudeert. De titel van Dr Baroody's gemakkelijk te begrijpen boek, "Alkaliseer of sterf", laat geen twijfel bestaan aangaande de dringende noodzakelijkheid die de schrijver aan het onderwerp toekent. Hij legt duidelijk uit hoe het opdrijven van alkaliniteit in de lichaamsvochten de gezondheid bevordert, zuren daarentegen vallen de cellen, gewrichten, organen en klieren aan en veroorzaken allerhande slechte werkingen.

Het voedsel dat we eten, vormt in ons lichaam ofwel een zuur ofwel een base. Ideaal zou zijn dat onze voeding bestaat uit 80% basevormend voedsel (voornamelijk fruit en groenten) en 20% zuurvormend voedsel (voornamelijk eiwitten en koolhydraten).

In een typisch Noordamerikaans dieet wordt die verhouding echter omgekeerd.

Als het lichaam te zuur wordt, werkt het enzyme systeem niet, vermindert de limfe functie en de kracht duikt naar beneden. De cel stofwisseling is ontregeld en giffen stapelen zich op zodat we minder weerstand kunnen bieden aan verkoudheden, ontstekingen en chronische ziekten. In een hopeloze poging tot compensatie roept het lichaam de basische stoffen op, ook mineralen, zoals calcium uit de beenderen. Sommige voedingsspecialisten bewijzen overtuigend dat een te zuur dieet een voorname oorzaak is van een steeds meer voorkomende ziekte: osteoporosis.

De oplossing is duidelijk meer groenten en fruit te eten en, indien nodig, de opname van eiwitten en koolhydraten te verminderen. We mogen echter niet vergeten dat een zekere hoeveelheid eiwitten dagelijks vereist is om de onschendbaarheid van de cel te behouden en om het lichaam de kans te geven giffen te binden, wat heel belangrijk is bij een gezond evenwicht zuur/base.

Er verschenen reeds veel tabellen van voedinsmiddelen die zuurvormend en die basevormend zijn. Veel stemmen niet overeen. Dit laat ons veronderstellen dat er andere criteria werden gehandhaafd of dat het voedsel zelf anders was. In het algemeen worden voedingsmiddelen die overheersend zuurvormende elementen geven (zoals sulfur, fosfor, chlorine en jodium) als zuurvormend beschouwd. Voedsel dat overheersend basevormende elementen geeft (zoals calcium, magnesium, potassium en natrium) worden als alkaliserend beschouwd. Maar de samenstelling van de grond waar de vruchten en groenten groeien en de rijpheid op het ogenblik van hun oogst kunnen hun minerale inhoud beduidend veranderen.

Het verder behandelen en het vervoer, het opslaan en de voorbereiding bepalen ook of een bepaalde voedingsmiddel in het lichaam uiteindelijk zuur- of basevormend zal zijn.

Voedsel dat op beide kanten van de tabel komt: aspergen, moerbessen, kastanjes, koffie, spruiten, rubarber en melkproducten.

De verschillende opinies van de specialisten hoeft ons niet te verrassen. De resultaten van proeven die meten of een bepaald voedingsmiddel een zure of een basische toestand in ons lichaam schept, kunnen gemakkelijk verkeerd uitgelegd worden. Dr. Baroody zegt: de reden waarom de zeer alkaliserende asperge beschouwd wordt als zuurvormend is omdat ze iemand zo vlug ontgift dat ze in zijn urine staaltjes zuur bezinksel nalaten onmiddellijk na de vertering. Deze zuren worden echter niet aangemaakt door bestanddelen in de asperge maar door het zuiverend effect van de alkaliserende krachten van de groente.

            Dan is er nog de boeiende vraag over citrusvruchten. We weten allen dat citroenen en sinaasappelen zure vruchten zijn. Waarom staan ze dan op de basevormende lijst? De reden is dat de organische zuren die hun zure smaak geven de alvleesklier en de lever stimuleren om basische digestieve enzymen en buffers voort te brengen.

Bovendien leveren citrusvruchten ons alkaliserende mineralen. Het eindeffect is een vermeerdering van de alkaliniteit in de lichaamssappen. In combinatie met zetmeel worden citrusvruchten echter zuurvormend.  Edgar Cayce raadde aan ze niet met cerealen te nemen, uitgezonderd, in kleine hoeveelheden, met volgranenbrood.

Psychologische en geestelijke factoren beïnvloeden ook het zuur/base evenwicht. Gebed, meditatie, vreugde en tevredenheid helpen in het lichaam een basisch midden te scheppen. Chronische stress, te weinig slaap, vrees en zorgen bevorderen de zuurheidsgraad.

De les uit de cursus Cayce's Voedingsleer zou zo samengevat kunnen worden: Laten we meer vruchten en groenten eten en laten we ons verblijden en vertrouwen in de Heer.

Dieet uit lezing 276-4 voor een meisje van 15:

Zoals gezegd mag nu en dan iets veranderd worden volgens de noden van het zich ontwikkelend lichaam, maar dit is het schema:

 - ONTBIJT

- citrusvruchten, of sinaasappelsap met citroensap gemengd. Pompelmoes: pulp en sap tezamen.

Daarna droge toast en een drankje dat het lichaam voldoet.

 - Dit mag afgewisseld worden met cerealen, gekookt of droog, bestaand uit, van tijd tot tijd, volle granen, zo nodig om het lichaam in evenwicht te houden. Ze helpen de nodige krachten in het lichaam opbouwen.

 Dit mag ook afgewisseld worden met gestoofd fruit, of vers fruit. Die mogen gegeten worden met honing en rijstkoeken of tarwekoeken of roggekoeken; voornamelijk met een mengeling van tarwe, boekweit en maïs; met wat boter.

 MIDDAGMAAL

- liefst groentensappen met vleesnat van schaap, rund, kip of dergelijke. Tezelfdertijd of afwisselend, mag daarbij salade gegeten worden, met een sausje naar uw smaak.

  AVONDMAAL

- een eenvoudig groentendieet, met vlees opdat het zich ontwikkelend lichaam genoeg vitaminen zou krijgen.

 Welk vlees mag ik eten?

Lam en kip en soms eens rund. Veel vis. Vis mag bij elk gerecht gegeten worden.

 Snoep en nagerechten?

Van tijd tot tijd.

 Welke is voor mij het beste purgeermiddel?

Voor dit lichaam, vijgen en samenstellingen met vijgen.